Μπορεί να έχετε πιει πολύ τσάντα καφέ που κρέμεται από το αυτί. Στο προηγμένο κεφάλαιο, θα μάθετε γιατί διαφορετικά φίλτρα τσάντες καφέ έχουν διαφορετικά γούστα και ποιες είναι οι κύριες επιρροές πάνω τους.
Το "Single Product" αναφέρεται σε κόκκους καφέ από μια "περιοχή μονής παραγωγής", το οποίο είναι παρόμοιο με το κόκκινο κρασί. Ονομάζουμε συνήθως ένα φασόλι καφέ από την περιοχή παραγωγής του, όπως η Βραζιλία, η Αιθιοπία και η Γουατεμάλα
Η "ανάμειξη" αναφέρεται στην ανάμειξη πολλών κόκκων καφέ από διαφορετικές περιοχές παραγωγής (ή διαφορετικές ποικιλίες στην ίδια περιοχή παραγωγής). Για παράδειγμα, η κοινή "γεύση μπλε βουνού" είναι ένας τυπικός καφές ανάμειξης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο διάσημος "Blue Mountain Coffee" χαρακτηρίζεται από ισορροπία, ούτε οξύ ούτε πικρό. Όταν βλέπετε τη "γεύση Nanshan", θα πρέπει να καταλάβετε ότι οι τσάντες φίλτρου καφέ δεν είναι καφέ μπλε βουνού, αλλά ισορροπημένες.
Δεν υπάρχει καλό ή κακό για τα μεμονωμένα προϊόντα και την αντιστοίχιση, μόνο γεύση και προτίμηση. Ο μόνος τρόπος για να επιλέξετε είναι να πιείτε περισσότερο, ειδικά αρκετές κάθε φορά, η οποία είναι η δοκιμή κυπέλλου που ακούσατε από τον barista.
2. Κοιτάξτε την περιγραφή της γεύσης
Όταν κοιτάζετε το πακέτο ή την έκφραση οποιουδήποτε καφέ αυτιών, μπορείτε να δείτε λέξεις όπως γιασεμί, εσπεριδοειδή, λεμόνι, κρέμα, σοκολάτα, μέλι, καραμέλα κ.λπ.
Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια περιγραφή της τρέχουσας τάσης γεύσης των μεμονωμένων τσάντες στάγδην καφέ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση (ή η μυρωδιά) του καφέ είναι μια πολύπλοκη γεύση, έτσι διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν διαφορετικά συναισθήματα, ακόμη και αν πίνουν το ίδιο φλιτζάνι καφέ. Αυτό δεν είναι μεταφυσική, και θα βρεθεί φυσικά αφού πίνει πάρα πολύ.
Στην Ταϊβάν, υπάρχει ένα ρητό που ονομάζεται "Divine Coffee", το οποίο αναφέρεται στην πρώτη φορά που αισθάνεστε την προφανή γεύση από τον καφέ, οπότε αυτό το φλιτζάνι καφέ είναι ο θεϊκός καφές στη ζωή σας. Εάν δεν πρόκειται για ειδική διόρθωση γεύσης και καθημερινή κατανάλωση καφέ υψηλής ποιότητας, μπορεί πάντα να συναντηθεί.
Έτσι το τέχνασμα είναι να πιει περισσότερο
3. Δείτε τη μέθοδο θεραπείας
Όπως όλοι γνωρίζουμε, ο καφές που πίνουμε δεν μπορεί να γίνει άμεσα σε ποτά, παίρνοντας το από τα δέντρα. Απαιτεί μια διαδικασία προεπεξεργασίας για την απομάκρυνση του πολτού για να αποκτήσετε ακατέργαστους κόκκους καφέ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, οι πιο συνηθισμένοι από τους οποίους είναι "ηλιοφάνεια" και "πλύσιμο νερού".
Σε γενικές γραμμές, ο καφές που αντιμετωπίζεται με "μέθοδο ηλιοφάνειας" μπορεί να διατηρήσει περισσότερη γεύση, ενώ ο καφές που αντιμετωπίζεται με "μέθοδο πλύσης νερού" μπορεί να αποκτήσει πιο καθαρή γεύση.
4. Ελέγξτε το πτυχίο ψησίματος
Μεταξύ των ακατέργαστων κόκκων καφέ και ενός φλιτζάνι καφέ, εκτός από την επεξεργασία, είναι επίσης απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε νερό των κόκκων καφέ με ψήσιμο.
Το ψήσιμο του ίδιου κόκκου καφέ με διαφορετικά βάθη ψησίματος μπορεί επίσης να φέρει διαφορετικές παραστάσεις γεύσης, που είναι λίγο παρόμοιες με το μαγείρεμα. Ακόμη και αν όλα τα συστατικά είναι τα ίδια, διαφορετικοί κύριοι μπορούν να κάνουν διαφορετικές γεύσεις.
Εν ολίγοις, το "ρηχό ψήσιμο" μπορεί να διατηρήσει περισσότερη τοπική γεύση, ενώ το "βαθύ ψήσιμο" μπορεί να παράγει σταθερούς κόκκους καφέ, ενώ παράλληλα φέρνει καμένη γεύση και μυρωδιά καραμέλας.
Υπάρχει επίσης "μεσαίου ψησίματος" ανάμεσα σε ρηχά ψησίματα και βαθιά ψησίματα, το οποίο δοκιμάζει ιδιαίτερα την εμπειρία του καρυκεύματος και την κατανόησή του για αυτό το φασόλι
Χρόνος δημοσίευσης: Οκτ - 24 - 2022